Az Ájurvéda szerint, ha nincs ellenjavaslat, akkor az végtelenül ideális, ha ébredés után 1 órával ennénk először, majd 3 óránként naplementéig. Ez nagyjából kihozza a napi 5-szöri étkezést.
Természetesen ez nem azt jelenti, hogy napjában 5 alkalommal gyertyafényes, 10 fogásos, 6 különféle villával elfogyasztott csoda elemózsiát kell bejuttatnunk a szervezetünkbe!
A fő étkezések mellett a 10 órai és az uzsonna lehet könnyű és egyszerű. Késő tavasztól kora őszig lehet akár, egy gyümölcs, vagy egy tartalmasabb turmix is a menü, míg késő ősztől kora tavaszig, akár egy jó leves is lehet a hamika. Sőt, egy jó leves, az ebédet és a vacsorát is helyettesítheti!
A következő recept Ájurvéda szempontjából elég extrém, mert használ egy csomó olyan alapanyagot, amit csak különleges alkalmakor és csak terápiásan használnak, de a mínusz fokok, vagy kellemes meleg napok után hirtelen hideg és eső, elég különleges esemény az Ájurvédikus gyógyászatban. Sőt, az orientális medicinában ezek az alapanyagok, tényleg alap anyagok!
Ez a recept nagy tiszteletnek örvend dél-kelet Ázsiában, de én ezt a receptet is indiainak tudom be, hiszen tudjátok én olyan vagyok, mint a görög papa, a „Bazi nagy Görög Lagzi” című filmben. Csak én azt mondom, hogy minden Indiából ered, nem pedig azt, hogy minden görög.
Mellesleg a Thai emberek is azt mondják a saját gyógyászatukról, hogy Indiából ered, mert 2500 évvel ezelőtt Buddha halála után, az Ő saját orvosa, Kumára Jivaka Bhatta vándorolt át India területéről, a mostani Thai területre, és bizony ők tradicionálisan onnan eredeztetik a gyógyászatukat. Ami aztán persze átterjedt Vietnamba, Laoszba és Kambodzsába is. Nem beszélve persze Angkorról és a nemrégiben talált hasonló hatalmas hindu templomokról Vietnámban.
De visszatérve magára a receptre, ez egy elég egyszerű elemózsia. Fogjunk egy kis csilit, hagymát, gyömbért és fokhagymát és olajon pirítsuk le a keveréket. Ezek mind mehetnek tetszés szerinti arányokban, amit a lepirítás előtt vagy után pürésítsünk le.
A pépet tegyük el egy üvegbe, hiszen a lesütéshez használt olaj majd megóvja a megromlástól, de azért tartsuk hűvös árnyékos helyen, hanem vagyunk nagy hűtőszekrényesek. Majd amikor felszeretnénk melegedni, akkor forró vízben 1-2 teáskanálnyi pürét feloldunk és táááá dáááá kész is a leves.
Természetesen ahhoz, hogy egy rendes étkezésként is alkalmazhassuk ezt a levest, nem árt ha beleteszünk némi zöldséget és tésztát is. Az ilyen hiper gyorsan megfövő tészták, mint a Japán hajdina tészta, vagy a vietnámi rizstészták kiválóak. Zöldségekből meg szinte mehet bármi, csak vágjuk apróra, mondjuk leginkább julienne-re ha ázsiai stílusú kinézetet szeretnénk. A felvágott zöldségeket tegyük bele a forró vízzel felhúzott leves alapba, és azok így meg is párolódnak, míg felforraljuk az alapunkat némi vízben.
De ha nagyon távol keletire akarjuk venni a figurát, mehet bele egy kis tofu is, és némi wakami is, vagy más egyéb hínár, ami kiváló szerves jód forrás!
Ha picit nyugatiasan szeretjük, akkor hagyjuk el a hínárt és tegyünk hozzá egy kis tejfölt és így majd nem is lesz annyira csípős.
Om Tat Sat
Baktai Ádám apuka, tanár, pap, a keleti kultúrtudományok szakértője
Ui: Egy másik zseniális ázsiai leves recept!
Visszajelzés: Őszi teendők az Ájurvéda ajánlásával… | Bhakti Kutir
Most egy kicsit megint összezavarodtam. Volt, aki azt mondta, az ayurvéda kerüli a hagymát, mert “lélekűző”vagy mi…és ne együnk maradékot, vagyis hűtőben tárolt ételt…akkor ez most hogy van? Én speciel szeretem a hagymát…
hűtőre nem emlékszem, de a hagyma terápiásan alkalmazandó az ájurvédában is. lélekűzőként nem hallott még róla, de hevít és gerjeszt, talán az a baj. om tat sat baktai ádám
A hagyma. és a három órán belül el nem fogyasztott étel tamasztikus, ezért nem ajánlott!
Sztem kiraly! Negy nap alatt elmult a natham. Halasan koszonom!